Tamme eend leeft op een geheel andere wijze, deze dieren worden vaak gehouden in stallen met uitloop, waarbij zware eisen worden gehanteerd met betrekking tot dierenwelzijn. Tamme eend levert smakelijk vlees, is meer neutraal van smaak. Tamme eendenfilet ofwel magret de canard (of canette) geeft veel culinaire mogelijkheden. Geconfijte tamme eendenbouten zijn vervolgens een delicatesse
Ingrediënten
eend 100.0%
Bewaaradvies
Koelkast vacuum 7 dagen max. 7'C. Diepvries min. -18'C 5 maand
Bereidingstips
De eendenborst is de laatste jaren een steeds populairder stukje vlees. Het heeft een verfijnde smaak. Het vlees kan worden gebakken, geroosterd en gerookt. Bak de filet niet te lang door want dan wordt het vlees droog en stug en verliest een belangrijk deel van de smaak. Voor het bakken moet je de huid kruisgewijs insnijden. Dan blijft het veel beter op de plaats.