Het vlees van de rug is mooi mals en kort van draad . Het stuk is in korte tijd gaar en valt dan als het ware van het bot af. Het is ook mogelijk om van de rug kleine dubbele koteletjes of filets (zonder been) te snijden. Deze zijn in enkele minuten om en om gebakken al gaar. de rug wordt voor het braden nogal eens gepikeerd (doorstoken met reepjes vet spek ) waardoor het vlees sappiger blijft.
Ingrediënten
haas 100.0%
Bewaaradvies
3 dagen koelkast max 7'C. diepvries min. -18'C 4 maand
Bereidingstips
stoof de ruggetjes in ca. 45-60 min rustig gaar. ook heerlijk in jus afgeblust met triple bier.