Een hele kalkoen weegt tussen de 2 en 5 kilo. Reken ongeveer 400 gram per persoon. Een kalkoen kan na de kruiding zo de oven in, maar kan ook gevuld worden met gekruid gehakt en vruchten. Bij een gevulde kalkoen is het zaak om de openingen waardoor de vulling naar binnen is gebracht dicht te maken met een draad of een vleesspies. Dan blijft de vulling er goed in en blijft lekker sappig. De kalkoen is gaar wanneer de kerntemperatuur, gemeten in het dikste deel van de dij 90°C. bedraagt. Heb je geen kernthermometer dan kun je een gaatje in het dikste deel van de dij prikken. Wanneer het uittredende vocht roze of rood is dan is de kalkoen nog niet gaar. Bij een gare kalkoen is het sap namelijk helder.
Ingrediënten
kalkoen 100.0%
Bewaaradvies
Koelkast max. 7'C zie tht datum. bevroren min. -18'C 3 maand.
Bereidingstips
Marineer kalkoen minimaal 12 uur van te voren. uitgaande kalkoen tussen 2-3 kg. verwarm de oven voor op 200'C. schuif kalkoen in ovenschaal in oven 3 uur op 175'C. Regelmatig kalkoen overgieten met braadvocht. tot kerntemperatuur dikste gedeelte 70'c. Laat kalkoen even 15 minuten rusten alvorens aansnijden.