Het vlees van de schouder is evenals de bout donkerder van kleur en veel vetter dan het vlees van de varkens die we normaal op tafel krijgen. Ook is het vlees een stuk stugger. Het is doortrokken van peesjes en zenen en moet dus duidelijk veel langer gesudderd worden voor het lekker is. De delen met veel pezen en zenen* worden veelal voor een stoofpot of zwijnsgoulash gebruikt.
Ingrediënten
wild zwijn 100.0%
Bewaaradvies
3 dagen koelkast max 7'C . Diepvries min. -18'C 4 maand
Bereidingstips
Kruid vlees minimaal 12 uur van te voren. braad vlees aan. blus jus af. en laat het 60-75 minuten stoven in braadpan deksel op pan.