« Buitenlandse kaassoorten

deze beroemde rauwmelkse koemelk kaas met zijn fijne en geheel eigen aroma. Ook hier is de kaas weer een resultaat van traditie. Er is om en nabij 400 liter verse melk nodig om een wiel van 35 kg te maken. De kaas wordt pas echt zichzelf in de rijpingskelders: meerdere maanden lang worden de wielen regelmatig omgekeerd en ingewreven met pekel. De vochtigheid speelt een belangrijke rol voor de vorming van de korst: ze bevordert het rijpingsproces van de korst naar binnen toe en dit geeft de Gruyère AOC zijn beroemde strakke aroma. Geen wonder dat de Gruyère beschermd en erkend wordt door de AOC normen en dat hij overal ter wereld wordt geprezen! De compacte, gestructureerde, intense en lichtjes zure Sauvignon blanc laat alle verschillende subtiele smaken van de Gruyère bijzonder goed naar voren komen.