« Buitenlandse kaassoorten

Parmigiano Reggiano wordt wel “de enige echte parmezaanse kaas” genoemd. Deze kaas wordt voor gebruikt vaak geschaafd of geraspt, maar kan het best als stuk worden gekocht. Hoewel hij veel wordt gebruikt als raspkaas over pasta, komt hij beter tot zijn recht wanneer hij bijvoorbeeld in dunne plakjes aan een salade of carpaccio wordt toegevoegd. Italianen eten de kaas ook na de maaltijd, met fruit of noten. Het is een pittige kaas met een fruitig aroma en even kostbaar als geliefd