Rundvlees

Ons rundvlees is vrouwlijk Belgisch Blauw (lekkerder!), in Nederland opgegroeid, niet ouder dan 3 á 5 jaar en liefst 1 à 2 keer gekalverd. Ons vlees komt direct van de boer. Onze leverancier Benny Leerkes garandeert dat de dieren uitsluitend plantaardig voer eten en niet behandeld worden met groeibevorderaars. De boeren brengen onze koeien naar het kleinschalig slachthuis Meijerink te Teuge, waar ze op een rustige manier geslacht worden. Wij adviseren, voor zover mogelijk, altijd een stuk vlees te nemen met een beetje vet, dan komt de smaak nog meer tot zijn recht.

• Riblappen
• Rib-eye
• Minute-steak
• Soepvlees
• Biefstukreepjes in Provençaalse marinade
• Runderrollade
• Half-om-half rollade

Kalfsvlees

Wij leveren kalfsvlees van "goede komaf". Deze kalveren zijn afkomstig van familie Schoonhoven uit Beemterbroekland en worden geslacht bij Meijerink in Teuge. Wij kopen hele kalveren waarbij het dierenwelzijn, rust en vrijheid voor de kalveren voorop staat. Dit leidt tot topkwaliteit, smaakvol kalfsvlees en puur rosé vlees, dat wordt uitgesneden in eigen werkplaats. Hoewel wij een groot standaard assortiment aan kalfsvlees op voorraad hebben, is het verstandig om bijzondere kalfsvleesproducten van tevoren te bestellen.

Al ons kalfsvlees is naturel, gekruid of gemarineerd verkrijgbaar.

• Kalfsoesters
• Kalfsschnitzel
• Kalfsfricandeau
• Kalfsrollade
• Kalfslever
• Gevulde kalfsschnitzels
• Gekruide kalfstournedos
• Kalfszwezerik
• Kalfstong
• Kalfs rib-eye
• Kalfsentrecôte
• Kalfsrollade (rosé en braad)
• Kalfsgehakt
• Kalfsschenkel voor osso buco
• Kalfslappen

Lamsvlees van "Enters Reggedal lam"

Puur Natuur, G'razend lekker lamsvlees.

Wist u al dat wij nu ook h'eerlijk lamsvlees verkopen van het “Enters Reggedal lam”. Voor de echte liefhebber en BBQ fanaten een stukje vlees wat niet mag ontbreken.
Dit lamsvlees is een h'eerlijk exclusief stukje vlees, met een lekkere zachte lamsvlees smaak. Het lam is geboren en opgegroeid in de vrije natuur van het Enters Reggedal. Zonder krachtvoer, antibiotica, bestrijdingsmiddelen, kunstmest ed. Erwin Maassen van der Brink, onze worstmaker, weidt circa 100 schapen weidt in het natuurgebied.

Het wordt door ons zelf in onze ambachtelijke slagerij verwerkt tot de lekkerste producten.

• Lamsbout
• Lamsworst
• Lamsburger koteletten
• Lamsrollade
• Shoarma
• Lamsstoofvlees

Al ons lamsvlees is naturel, gekruid en gemarineerd verkrijgbaar.

Dry-aged vlees

In Nederland eten we vlees vaak te vers. Voor de echte smaakbeleving moet vlees – net zoals dat vroeger gebruikelijk was – enkele weken rijpen, bij voorkeur in het been. Dit rijpen gebeurde vroeger bij de boer in de schuur, maar tegenwoordig kunnen we dat doen in een speciale koelcel. En dit wordt dry-ageing genoemd.

In ons assortiment vindt u dry-aged kalfsvlees (kalfsribben) en lamsvlees van Hollandse ooilammeren.

Zeker het proeven waard!

Varkensvlees

De varkens voor onze varkensvleesspecialiteiten komen van boer Hissink uit Zelhem. Hier worden de varkens met de grootste zorg grootgebracht. Door de dieren bij een vaste leverancier in te kopen weten wij wat voor vlees wij in de kuip hebben. Na de slacht snijden wij het zelf uit.

Uiteraard is in onze slagerij alles van het varken verkrijgbaar.

Kip

Onze kip is 100% antibiotica vrij. Wellfoort Farms heeft samen met GroenlandKip een uniek concept op de markt gebracht: kip, gegarandeerd vrij van antibiotica en salmonella, gevoed met 100% natuurlijk en vegatarisch voer. Klik hier voor meer informatie >>

Carpacciorollade

Dry aged rundvlees